Préparation : 10 min
Cuisson : 30 min
Portions : 6
500 g (2 lb) de rutabaga en dés
1 oignon ciselé
25 g (2 c. à table) de beurre
1 pomme pelée, épépinée et émincée
30 ml (2 c. à table) de sirop d'érable
15 ml (1 c. à table) de vinaigre d?érable
q s. de poivre et de bouquet garni
1 L (4 tasses) de fond blanc de volaille
45 ml (3 c. à table) de crème 35 % m.g.
1. Faire suer les dés de rutabaga, l'oignon ciselé avec le beurre.
2. Ajouter les pommes et le sirop d?érable, faire bouillir 5 à 10 minutes, ajouter le vinaigre, porter à ébullition.
3. Mouiller avec le fond, ajouter l'assaisonnement, laisser cuire 30 minutes environ. Après cuisson passer au mélangeur, refaire bouillir, crémer, rectifier l'assaisonnement.
Télécharger votre fiche recette en format Acrobat prêt à imprimer