Pilons grillés à l'érable et aux épices
Catégorie: Mets principaux
Description:
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min
Portions : 4
Macération : 1h00

Type de cuisson : Griller ou barbecue
Type de coupe : Pilon de poulet

Ingrédients:
8 à 12 pilons de poulet*
2 L (8 tasses) de bouillon de poulet
1 oignon coupé en quatre
4 gousses d'ail entières
2 clous de girofle
1 feuille de laurier
poivre concassé, au goût

Marinade
250 ml (1 tasse) de sirop d'érable pur
30 ml (2 c. à table) de moutarde de Meaux
50 ml (1/4 tasse) d'huile de canola
5 ml (1 c. à thé) de poivre noir moulu
2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre de cayenne
10 ml (2 c. à thé) de sel d'ail
2-3 branches de thym frais ou 2,5 ml (1/2 c. à thé) de thym séché

Instructions:
1. Déposer les pilons dans une quantité d'eau suffisante et faire bouillir durant 5 minutes.
2. Jeter l'eau de cuisson et remettre les pilons dans la casserole avec le bouillon de poulet et tous les ingrédients sauf la marinade. Porter à ébullition et poursuivre la cuisson à feu moyen pendant 15 minutes.
3. Préparer la marinade en mélangeant tous les ingrédients. Retirer les pilons du bouillon et déposer dans la marinade.
4. Laisser macérer pendant une heure au réfrigérateur en retournant souvent.
5. Préchauffer le barbecue au maximum pendant 5 minutes, puis réduire au minimum. Déposer les pilons et réchauffer pendant 10 minutes en les retournant plusieurs fois. Servir avec des pommes de terre grelot et des légumes en papillote.
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