Filets de porc à l'érable et à l'anis étoilé |
Catégorie: Mets principaux |
Description: Portion(s): 4 Temps de préparation: 5 minute(s) Temps de cuisson: 20 minute(s) |
Ingrédients: 2 gros filets de porc 2 c. à soupe d'huile d'olive Sel et poivre du moulin, au goût Légumes de saison, au choix Sauce |
Instructions: 1. Dans un chaudron, mettre à réduire le vin de Xérès, les échalotes, le thym et l'anis jusqu'à évaporation complète. 2. Ajouter le sirop d'érable et la glace de viande. Laisser réduire à feu doux. Passer la sauce au chinois ou dans une passoire fine ; réserver. 3. Pendant ce temps, dans un poêlon antiadhésif bien chaud, verser l'huile d'olive, saisir les filets de porc et bien faire colorer de 4 à 5 minutes de chaque côté. Assaisonner et laisser reposer les filets couverts environ 4 minutes. 4. Faire chauffer la sauce à l'érable réservée et incorporer les cubes de beurre froid. Couper la viande en tranches, napper de sauce et servir avec les légumes. |