Portion(s): 4
Temps de préparation: 30 minute(s)
Temps de cuisson: 20 minute(s)
1 pomme
1 poire
12 raisins
12 fraises
5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
125 ml (½ tasse) de sirop d'érable
750 g (1½ lb) de cubes de poitrine ou de hauts de cuisse de poulet
80 ml (1/3 tasse) de crème 35 % ou 15 % style champêtre
60 ml (¼ tasse) de noix de Grenoble
1. Lavez les fruits puis parez-les (Petite explication : parer veut dire supprimer les parties non utilisées d'un aliment) et taillez-les en cubes ou en quartiers.
2. Arrosez les fruits taillés du jus de citron et du sirop d'érable et laissez macérer au moins 30 minutes. Retirez de la marinade et réservez.
3. Marinez ensuite les cubes de poulet dans cette marinade pendant 1 heure. Retirez de la marinade, asséchez sur des serviettes de papier et dressez les brochettes en enfilant alternativement le poulet et les fruits; si vous préférez, enfilez les cubes de poulet et les fruits sur des brochettes séparées.
4. Faites cuire les brochettes au barbecue, à feu moyen, ou au four sous le gril, environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que le jus de la viande soit clair. Surveillez la cuisson pour éviter que les brochettes ne brûlent.
5. Lorsque le poulet est cuit et les fruits bien caramélisés, retirez du feu et réservez au chaud.
6. Dans une casserole, mélangez la marinade, les noix de Grenoble et la crème.
7. Portez à ébullition et faites réduire environ 5 minutes ou jusqu'à consistance de sauce.
8. Nappez les brochettes de cette sauce et servez avec une salade fraîche.
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