Donne 6 portions
Temps de préparation total : 30 min.
2 blancs d'oeufs
1 pincée de sel
250 ml (1 tasse) de sirop d'érable
3 ml (1/2 c. à thé) de crème de tartre
200 ml (7 oz) de crème à 35 %
1. Monter les blancs d'oeufs en neige ferme avec le sel.
2. Chauffer le sirop d'érable jusqu'à 121 °C (250 °F) ou jusqu'à ce que le sirop forme un fil au bout d'une cuillère.
3. Verser lentement sur les blancs d'oeufs montés en neige. Ajouter la crème de tartre. Fouetter à grande vitesse pendant 10 minutes environ.
4. Fouetter la crème à 35 %. Ajouter délicatement au premier mélange.
5. Servir dans des coupes.
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