Donne 6 à 10 portions
Temps de préparation : 30 min.
500 ml (2 tasses) de sirop d'érable
45 ml (3 c. à soupe) de beurre doux
250 ml (1 tasse) de crème 35%
5 ml (1 c. à thé) de vanille concentrée
Tapissez un moule à pain de papier parchemin.
Dans une casserole, versez le sirop d'érable et le beurre.
Portez à ébullition, puis laissez mijoter 5 minutes.
Incorporez la crème et poursuivez la cuisson jusqu'à ce que la température atteigne 118° C (245°F) sur un thermomètre à bonbons.
Laissez reposer 5 à 8 minutes.
Brassez le mélange à l'aide d'un batteur électrique durant 10 minutes à haute vitesse.
Versez dans le moule et réfrigérez avant de le couper.
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