Purée de patates douces à l'érable |
Catégorie: Accompagnements |
Description: Donne 4 portions |
Ingrédients: 1 kg (4 tasses) patates douces pelées et coupées grossièrement 5 ml (1 c. à thé) de gros sel 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d'érable 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché 3 ml (1/2 c. à thé) de coriandre moulue Sel et poivre du moulin au goût |
Instructions: Mettre les patates douces dans une casserole, couvrir d'eau et ajuoter le sel. Cuire les patates douces jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Égoutter en prenant soin de conserver 80 ml (1/3 tasse) du liquide de cuisson. Remettre ce liquide dans la casserole avec les patates. Réduire en purée. Ajouter le sirop d'érable et les autres ingrédients. Bien mélanger. Au goût, napper la purée d'un filet de sirop avant de servir. |